Beschrijving

Capezzana Vin Santo di Carmignano Riserva

Capezzana Vin Santo di Carmignano Riserva, de druiven voor Vin Santo worden verbouwd op verschillende wijngaarden op het landgoed van 104 hectare. Deze wijngaarden liggen op het oosten, liggen ongeveer 150-200 meter boven de zeespiegel en hebben leisteen-kleibodems. Ze worden momenteel omgeschakeld naar biologische productie. De druiven werden tot januari gedroogd op rieten matten op een goed geventileerde zolder. Na het persen wordt de most gedurende minimaal vier jaar heel langzaam gefermenteerd in kleine eiken- en kastanjevaten.

Over Capezzana

Het landgoed Capezzana in Carmignano bij Florence bestond blijkens een nog bewaard pachtcontract al in de negende eeuw; de overlevering wil dat het al voor het begin van onze jaartelling is gesticht door een veteraan van een der Romeinse legioenen. In de zestiende eeuw is er een kolossale villa ggbouwd door een Medici-vorst. Deze dient nu tot residentie van de omvangrijke familie Contini Bonacossi, die in de jaren 1920 Capezzana heeft verworven. De afgelopen halve eeuw was Conte Ugo Contini Bonacossi, een beminnelijke patriarch, gezicht en smaakmaker van Capezzana.

De graaf overleed in 2012, maar drie van zijn kinderen en enige kleinkinderen zijn actief betrokken bij het wijngoed met zijn meer dan 100 ha wijngaarden en talrijke percelen voor andere producten, waaronder sublieme olijfolie. De rode wijn van Carmignano valt onder de DOCG Chianti Montalbano, maar die naam wordt weinig gebruikt, omdat Carmignano ook een afzonderlijke DOCG is (uiteraard in Rome bevochten door Conte Ugo). Opvallend aan de regels voor Carmignano is de niet alleen toegelaten, maar zelfs voorgeschreven toevoeging van Cabemet aan de Sangiovese.

De smaak van deze wijn

Intens goudgeel van kleur met geconcentreerde parfums in de neus ; tonen van gekonfijt fruit, zoete amandelen en fruitcake. Rijk en intens zoet in de mond, met aroma’s van gedroogde abrikozen en vijgen die in evenwicht worden gehouden door een heerlijk vleugje frisheid. Erg lang en aanraking van pittige nasmaak aanhouden.

Wijn-spijs combinatie met Capezzana Vin Santo di Carmignano Riserva

Blauwader kaas / Roodkorst flora kaas / Zoete koekjes / Zoet dessert

Particulier? Bekijk dan onze site voor particulieren: The Foodystore

Mooi glaswerk? Ga naar de collectie!