Beschrijving

Daniel-Etienne Defaix Chablis 1er Cru Cote de Lechet

Daniel-Etienne Defaix Chablis 1er Cru Cote de Lechet, is een krachtige, structuurrijke wijn met zuivere mineraliteit, frisse zuurgraad, complexe, volle en bijna ronde smaak, uitstekend evenwicht, en een lange, zuivere finale met opvallende minerale tonen.

Over Daniel-Etienne Defaix

Daniel-Etienne Defaix is eigenaar van één van de oudste landgoederen van Chablis (8 eeuwen voor het Vieux Château). Al 4 eeuwen lang is de familie Defaix wijnbouwer van vader op zoon. Het familiedomein ligt verspreid over de oudste terroirs van Chablis, precies waar duizend jaar geleden de monniken van Pontigny reeds Chablis selecteerden. Daniel-Etienne Defaix zet vandaag de dag deze eeuwenoude familiewijnbouwtraditie voort op deze grote kloosterlijke AOC. Het werk in de wijngaard is traditioneel gebleven, want een schone en gezonde wijngaard geeft een goede kwaliteit van de druiven en dus van de wijnen. Het landgoed van 28 hectare is beplant met Chardonnay op een typische bodem: het “Kimmeridgian” (Boven-Jura, een klei-kalkachtige mergel met veel kleine gefossiliseerde oesters).
De monniken van Pontigny gaven altijd de voorkeur aan de zuidoostelijk gelegen hellingen. Dit was een voordeel voor de Chablis, een wijngaard met vorst in het voorjaar kan zo profiteren van de eerste zonnestralen en tegelijk grote oogstverliezen vermijden.

De smaak van deze wijn

Helder strogeel van kleur. In de neus aroma’s van citroenschil, tropisch fruit, peer, iets van kamperfoelie en een hint van vuursteen. In het smaakpalet tonen van o.a. limoen, geel steenfruit, rijpe appel, die gepaard gaan met een subtiel mineralige afdronk met fraaie zuren.

Wijn-spijs combinatie met  Daniel-Etienne Defaix Chablis 1er Cru Cote de Lechet

oesters / Kreeft / Zalm / Tarbot / Escargots / Langoustines / Kalf / Lam / Zwezerik / Snoekbaars / Kip / Fazant

Particulier? Bekijk dan onze site voor particulieren: The Foodystore

Mooi glaswerk? Ga naar de collectie!