Beschrijving

Dom Perignon Rosé 2008

Dom Perignon Rosé 2008, is nog mystieker dan de Dom Perignon Brut. De wijn is nog verfijnder en qua aantal zeldzamer. De wijn wordt namelijk veel minder vaak uitgebracht wat hem zeldzaam en ook prijzig maakt.

Over Dom Perignon

Dom Pierre Pérignon, een monnik, was vanaf 1668 keldermeester op de Abdij van Hautvillers in Frankrijk. Hij heeft zich bijna 50 jaar lang bezig gehouden met het verfijnen en het verbeteren van het wijnproductieproces. Een vervelende bijkomstigheid van het klimaat in de champagnestreek is dat de winter weleens kon invallen voordat de gisting compleet was. De gisten gingen dan in winterslaap terwijl er nog restsuiker in de wijn zat. Bij het invallen van het voorjaar, als de wijn was gebotteld, kwam de gisting dan weer op gang. En daar konden de flessen in die tijd niet tegen met vele explosies als gevolg. Dom Pérignon zocht in eerste instantie naar een oplossing voor dat probleem. Hij was dus niet de uitvinder van Champagne, want mousserende wijn bestond al, maar wel degene die een hele belangrijke bijdrage heeft geleverd aan het verbeteren van het productieproces van champagne. Een beroemde uitspraak van hem is: “Come quickly, I’m tasting the stars”, al zal hij dat in het Frans hebben uitgeroepen. De Dom Pérignon vintage champagne is een eerbetoon aan deze monnik. Buiten het champagnehuis Moët & Chandon kun je een standbeeld van hem bewonderen en in het dorp Hautvillers kun je een bezoek brengen aan zijn graf.

De smaak van deze Champagne

De kleur is diep, met lichte amber- en kopertinten. In de geur ontstaat een uitbarsting van volheid en complexiteit. Eerst rijpe vruchten, en daarna, naarmate de wijn langer ademt en zich ontplooit, vijg en aardbei. Hier wordt een zweem van guave, viooltjes en vanille onthuld. In de smaak is de Dom Perignon Rose geconcentreerd en opvallend scherp afgetekend, met een gestructureerde, rijke volheid. Het zijdeachtige, kruidige materiaal gaat geleidelijk over in een minerale en zilte afdronk.

Wijn-spijs combinatie met Dom Perignon Rosé

Aperitief / Rood fruit / Desserts / Bruidstaart

Particulier? Bekijk dan onze site voor particulieren: The Foodystore

Mooi glaswerk? Ga naar de collectie!